Ketupat Kandangan (Bahasa Banjar: Katupat Kandangan) adalah masakan khas yang berasal dari tempat Kandangan, Kalimantan Selatan. Seperti ketupat pada biasanya, bahan untuk membikin judi roulette online ketupat berasal dari beras. Perbedaan ketupat Kandangan dengan macam ketupat lainnya yakni pengaplikasian ikan gabus (haruan) sebagai menu komplementer. Ikan gabus ini dipanggang lebih dahulu sebelum dimasak mengaplikasikan santan. Kemudian, ikan gabus beserta kuahnya disiramkan ke ketupat. Masakan ini bisa dihidangkan untuk makan pagi, siang atau malam.
Ketupat disiram dengan kuah bersantan yang diracik dari bumbu-bumbu tradisional seperti kayu manis, pala, cengkih, dan kapulaga. Kuah agak kental dengan rasa yang benar-benar khas gurih. Untuk bersantap lazimnya ada sepotong ikan asap. Ikannya dapat gurame, patin, atau gabus.
Ketupat kandangan yakni kuliner yang berasal dari Kandangan, Kalimantan Selatan yang semestinya kau coba. Unik, ketupat berkuah santan ini disantap bersama ikan gabus atau ikan haruan yang ditemukan di sungai-sungai Kalimantan Selatan. Provinsi yang ibukotanya dinamai Kota Seribu Sungai ini kaya akan masakan berbahan dasar ikan air tawar. Ada ikan gabus, ikan betok atau pepuyu, sampai ikan sepat.
Baca Juga : Pulau Beras Basah, Pulau Nan Eksotis Andalan Kalimantan
Kuliner yang juga populer dengan nama haruan masak ketupat dapat juga kau masak dengan macam ikan air tawar lain. Resep ini sengaja diwujudkan buat kau yang kesusahan mendapatkan ikan gabus di sekitarmu. Dengan bahan dasar ikan mujair sebagai substitusi ikan gabus, resep ini juga tidak keok nikmat dengan resep otentiknya.
Sebagai tambahan kabar buat kau, ikan mujair punya segudang gizi seperti halnya ikan gabus yang kaya akan protein. Kecuali mempunyai kandungan protein, ikan mujair punya banyak manfaat yang tidak keok dengan ikan gabus. Sebagian diantaranya yakni kalsium, fosfor, dan omega 3 yang penting banget untuk perkembangan fungsi otak si kecil.
Demi memudahkan pelaksanaan membuatnya, beli saja ketupat siap saji yang ada di pasar tradisional atau ketupat kemasan mini yang telah siap rebus. Bila kau tidak menemukan ikan mujair besar, kau juga dapat mengaplikasikan ikan gurami, ikan nila, atau ikan patin.
Kecuali yang satu ini, jangan lupa slot 777 coba resep Kalsel lainnya seperti soto Banjar ya!
Bahan-bahan
Yang dibutuhkan:
1 ekor (600 g) ikan mujair
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm air asam jawa
½ sdt garam
Bumbu halus :
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1 cm jahe
1 sdt jintan bubuk
Kuah
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, membuang tulang daunnya, iris
2 sdt Royco Kaldu Ayam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica putih bubuk
200 ml santan encer
500 ml air
3 sdm minyak, untuk menumis
Komplementer
2 buah ketupat, potong setebal 3 cm
bawang merah goreng, untuk taburan
Metode membikin
Kerja membumbui ikan untuk lauk ketupat kandangan.
1 Lumuri ikan mujair dengan jeruk nipis, air asam jawa, dan garam.
Bakar ikan sebelum dimasak bersama kuah ketupat.
2 Panaskan grill pan, panggang ikan sampai matang.
Kerja memasak kuah ketupat kandangan.
3 Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan air dan santan, aduk rata.
Masak ikan bersama kuah agar menyerap.
4 Masukkan Royco Kaldu Ayam, gula, merica, dan ikan. Aduk rata, masak sampai bumbu menyerap. Angkat.
5 Masukkan potongan ketupat ke dalam mangkok saji. Masukkan ikan dan kuahnya. Sajikan bersama taburan bawang goreng.